Сочное филе под тонкой золотистой корочкой. Взбитое яйцо помогает панировке держаться на курице, а смесь муки и кукурузного крахмала даёт хруст.
4 порции · около 30 минут
Ингредиенты
- Куриное филе — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 60 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Мелкая соль — ¾ ч. л.
- Сладкая паприка — ½ ч. л.
- Сушёный молотый чеснок — ½ ч. л.
- Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
- Рафинированное растительное масло — 100–150 мл для жарки
Приготовление
- Промокните филе бумажным полотенцем. Нарежьте поперёк волокон полосками толщиной около 1,5 см и перемешайте с солью, паприкой, чесноком и перцем.
- Взбейте яйца вилкой, влейте к курице и перемешайте, чтобы яйцо покрыло все кусочки.
- Смешайте муку с крахмалом в широкой тарелке. Дайте лишнему яйцу стечь с каждой полоски, затем обваляйте её в смеси и стряхните излишки панировки.
- Разогрейте на среднем огне масло слоем около 3 мм. Щепотка панировки должна сразу зашипеть. Жарьте полоски партиями примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Температура в центре самого толстого кусочка должна достичь 74 °C.
- Переложите полоски на решётку в один слой, чтобы стекло лишнее масло и корочка осталась хрустящей. Подавайте горячими.
Быстрый чесночный соус
Смешайте 100 г густого натурального йогурта, 1 небольшой измельчённый зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока и щепотку соли.
crispy_chicken_strips_recipe_ru.md
